냉장고에 식재료가 충분히 있는데도 같은 제품을 다시 사거나, 안쪽에 있던 음식을 뒤늦게 발견해 버리는 일이 생기는 이유 중 하나가 날짜 관리가 제대로 되지 않기 때문입니다.
현재 국내 식품의 날짜 표시는 기본적으로 소비기한을 기준으로 확인하게 됩니다. 식약처는 소비기한 표시제를 2023년 1월 1일부터 시행하고 있으며, 소비기한은 표시된 보관방법을 지켰을 때 안전하게 섭취할 수 있는 기한을 의미합니다.
그래서 날짜를 관리할 때는 소비기한 숫자만 보는 것이 아니라
소비기한 → 개봉 여부 → 보관방법 → 냉동한 날짜
를 함께 확인하는 것이 중요합니다.
유통기한과 소비기한은 같은 의미가 아닙니다
예전에는 식품 포장에서 유통기한이라는 표현을 자주 봤지만 현재는 소비기한 표시제가 시행되고 있습니다.
간단하게 구분하면
| 구분 | 의미 |
|---|---|
| 유통기한 | 제품이 유통·판매될 수 있는 기한을 중심으로 한 표시 |
| 소비기한 | 표시된 보관방법을 지켰을 때 안전하게 섭취할 수 있는 기한 |
따라서 집에서 식품의 날짜를 확인할 때는 현재 제품에 표시된 소비기한과 보관조건을 함께 확인하는 것이 기본입니다.
다만 집에 오래 보관해둔 제품이나 일부 제품에서 다른 날짜 표시를 보게 될 수 있으므로 포장에 실제로 무엇이라고 적혀 있는지 먼저 확인하세요.
소비기한이 남아 있어도 보관방법을 지켜야 합니다
소비기한은 날짜만 독립적으로 보는 정보가 아닙니다.
예를 들어 제품에
냉장 보관
이라고 표시되어 있는데 오랫동안 적절한 냉장 상태를 유지하지 못했다면 소비기한이 남아 있다는 이유만으로 상태를 판단해서는 안 됩니다.
식약처도 소비기한 제도와 함께 올바른 냉장·냉동 식품 보관방법을 안내하고 있습니다.
따라서 식품을 확인할 때는
소비기한이 남았는가?
와 함께
표시된 방법으로 제대로 보관했는가?
를 같이 보세요.
날짜 관리는 세 가지만 구분해도 충분합니다
냉장고 안의 모든 음식에 날짜 라벨을 붙일 필요는 없습니다.
우선 다음 세 가지부터 관리해보세요.
| 확인할 날짜 | 언제 확인하면 좋은지 |
|---|---|
| 소비기한 | 포장된 제품의 표시 날짜 |
| 개봉일 | 개봉 후 여러 번 사용하는 식품 |
| 냉동일 | 직접 소분해 냉동한 식재료 |
이렇게 역할을 나누면 관리가 훨씬 단순해집니다.
포장 제품은 소비기한
개봉한 제품은 필요할 때 개봉일
직접 냉동한 식재료는 냉동일
정도만 기억하면 됩니다.
냉장고 전체 날짜를 매일 확인할 필요는 없습니다
날짜 관리를 시작할 때 흔히 하는 실수가 냉장고 안에 있는 모든 음식의 날짜를 한꺼번에 기록하려는 것입니다.
처음에는 의욕적으로 할 수 있지만 오래 유지하기 어렵습니다.
대신 먼저
- 소비기한이 가까운 제품
- 이미 개봉한 제품
- 먹다 남은 음식
- 직접 냉동한 식재료
만 골라서 관리하세요.
관리할 필요가 거의 없는 제품까지 전부 기록하는 것보다 잊기 쉬운 음식만 표시하는 편이 현실적입니다.
소비기한이 가까운 음식은 한곳에 모아두세요
소비기한이 얼마 남지 않은 제품을 냉장고 여기저기에 두면 먼저 먹어야 한다는 사실을 잊기 쉽습니다.
따라서 가까운 시일 안에 먹어야 하는 식품은 한 구역에 모아두는 것도 방법입니다.
예를 들어 냉장고 한 칸이나 작은 바구니를
먼저 먹기
용도로 정해둘 수 있습니다.
여기에
- 소비기한이 가까운 제품
- 개봉한 두부
- 남은 반찬
- 개봉한 유제품
등을 넣어두면 냉장고를 열 때마다 먼저 확인하기 쉽습니다.
냉장고 전체 재고를 관리하는 방법은 1인 가구 냉장고 관리에서 따로 확인할 수 있습니다.
개봉한 제품은 소비기한만 보면 안 됩니다
포장에 소비기한이 많이 남아 있어도 이미 개봉한 제품이라면 상태가 달라질 수 있습니다.
특히
- 소스
- 우유·유제품
- 잼
- 드레싱
- 음료
- 개봉한 가공식품
처럼 여러 번 나눠 사용하는 제품은 개봉 후 보관방법을 확인하는 것이 중요합니다.
포장에
개봉 후 냉장보관
개봉 후 빠른 시일 내 섭취
같은 안내가 있다면 소비기한 날짜보다 해당 안내를 함께 봐야 합니다.
개봉일은 ‘기억하기 어려운 제품’만 적으세요
모든 식품에 개봉일을 적을 필요는 없습니다.
오늘 열어서 며칠 안에 다 먹는 제품이라면 굳이 라벨을 만들지 않아도 됩니다.
반대로
- 대용량 소스
- 오래 사용하는 양념
- 자주 사용하지 않는 제품
- 개봉한 날짜를 매번 잊는 제품
이라면 간단히 날짜를 적어두는 것이 편합니다.
예를 들어
개봉 8/20
정도로만 표시해도 충분합니다.
중요한 것은 예쁜 라벨을 만드는 것이 아니라 언제 열었는지 기억할 수 있게 하는 것입니다.
원래 포장에 보관정보가 있다면 버리지 마세요
식품을 다른 용기에 옮기면서 원래 포장을 바로 버리면
- 소비기한
- 보관방법
- 개봉 후 주의사항
- 제품명
을 확인하기 어려워질 수 있습니다.
다른 용기로 옮길 예정이라면 필요한 정보를 함께 적거나 포장 일부를 남겨두는 것이 좋습니다.
특히 비슷한 식품을 여러 개 옮겨 담는다면 나중에 어떤 제품이었는지 구분하기 어려울 수 있습니다.
직접 만든 음식은 만든 날짜를 표시하면 편합니다
직접 만든 반찬이나 조리한 음식을 냉장고에 넣을 때는 포장 제품처럼 소비기한이 적혀 있지 않습니다.
이런 음식은 필요하다면
만든 날짜
또는
냉장고에 넣은 날짜
를 표시해두세요.
예를 들어
반찬 8/20
처럼 간단히 적을 수 있습니다.
정확한 보관 가능 기간은 음식 종류와 조리·보관 상태에 따라 달라질 수 있으므로 이 글에서는 일률적인 날짜를 정하지 않고, 언제 보관을 시작했는지 잊지 않는 용도로 날짜를 사용하는 것이 좋습니다.
배달음식도 넣은 날짜를 기억하세요
먹다 남은 배달음식을 냉장고에 넣어두면 다음 날에는 기억하지만 며칠 지나면 언제 주문했는지 헷갈릴 수 있습니다.
특히 배달용기를 그대로 넣었다면 제품처럼 소비기한 표시가 있는 것도 아닙니다.
남길 예정이라면
주문한 날짜
또는
냉장 보관을 시작한 날짜
를 간단히 표시해두면 좋습니다.
그리고 냉장고 안쪽에 넣어두기보다 먼저 확인할 수 있는 위치에 두는 편이 관리하기 쉽습니다.
냉동식품은 ‘냉동한 날짜’를 따로 적어두세요
냉동실은 음식이 오래 보관될 것 같다는 생각 때문에 특히 날짜를 잊기 쉽습니다.
고기나 밥, 손질한 식재료 등을 직접 소분해서 냉동했다면
내용물 + 냉동일
두 가지만 적어보세요.
예를 들어
돼지고기 8/20
밥 8/20
대파 8/21
정도로 표시하면 됩니다.
복잡하게 보관기간을 계산하기 전에 어느 것이 먼저 들어왔는지 확인할 수 있게 만드는 것이 목적입니다.
같은 음식이 여러 개라면 오래된 것부터 사용하세요
냉동실에 같은 음식이 여러 개 있거나 같은 제품을 새로 구입했다면 날짜가 빠른 것부터 사용하는 편이 관리하기 쉽습니다.
예를 들어
8/1 냉동한 고기
8/15 냉동한 고기
가 있다면 먼저 냉동한 것을 앞쪽에 두는 식입니다.
새 제품을 넣을 때 기존 제품을 앞으로 당겨두면 자연스럽게 오래된 것부터 사용할 수 있습니다.
냉동했다고 날짜 관리가 필요 없는 것은 아닙니다
냉동 보관은 식품을 오래 보관하는 데 유용하지만 식품 상태가 무기한 유지된다는 뜻은 아닙니다.
제품에 냉동 보관방법이나 보관 관련 안내가 있다면 해당 기준을 먼저 확인하세요.
직접 냉동한 식재료라면 적어도 냉동한 날짜를 표시해 오래 묵은 음식이 계속 쌓이지 않도록 관리하는 편이 좋습니다.
식품별 실온·냉장·냉동 보관 기준은 식재료 보관법에서 따로 확인할 수 있습니다.
날짜가 지났는지보다 먼저 포장을 확인하는 경우도 있습니다
소비기한이 남아 있다고 해서 모든 식품 상태가 항상 동일한 것은 아닙니다.
예를 들어
- 포장이 심하게 손상됨
- 밀봉이 풀림
- 내용물이 새어 나옴
- 보관상태가 적절하지 않았음
같은 상황이 있다면 날짜만 보고 판단하지 않는 것이 좋습니다.
반대로 날짜 관리의 목적도 식품의 상태를 무시하고 숫자만 보는 것이 아닙니다.
표시된 보관방법과 포장 상태를 함께 확인하는 것이 기본입니다.
장보기 전에는 소비기한이 가까운 제품부터 확인하세요
장보기 전에 냉장고를 열었을 때 모든 날짜를 다시 볼 필요는 없습니다.
먼저
- 소비기한이 가까운 제품
- 이미 개봉한 제품
- 남은 반찬
- 오래된 냉동식품
정도만 확인해보세요.
예를 들어 두부가 있는데 소비기한이 가까운 상태라면 새 두부를 추가로 사기보다 기존 제품부터 사용할 수 있습니다.
이 과정은 중복구매를 줄이는 데도 도움이 됩니다.
새로 산 제품은 기존 제품 뒤에 넣으세요
우유, 두부, 음료처럼 같은 제품을 반복해서 구입한다면 새 제품을 앞에 놓지 않는 것이 좋습니다.
기존 제품 앞으로 → 새 제품 뒤로
배치하면 먼저 구입한 제품부터 사용하기 쉬워집니다.
단순하지만 날짜 관리와 냉장고 정리를 같이 해결할 수 있는 방법입니다.
냉장고 공간 자체를 어떻게 배치할지는 냉장고 정리 방법에서 따로 보는 것이 좋습니다.
일주일에 한 번 ‘날짜 점검’을 해보세요
날짜 관리는 매일 할 필요가 없습니다.
장보기 전이나 주말처럼 일정한 날을 하나 정해 아래 항목만 확인해도 충분합니다.
| 확인 항목 | 볼 내용 |
|---|---|
| 소비기한 | 가까운 제품이 있는지 |
| 개봉 식품 | 오래 열어둔 제품이 있는지 |
| 남은 음식 | 언제 넣었는지 기억나는지 |
| 냉동식품 | 오래전에 냉동한 식재료가 있는지 |
5분 정도만 확인하고 먼저 먹을 음식만 앞으로 이동하면 됩니다.
소비기한이 가까우면 무조건 버릴 필요는 없습니다
소비기한이 아직 지나지 않았고 제품 표시대로 정상 보관했다면 날짜가 가깝다는 이유만으로 바로 버릴 필요는 없습니다.
오히려
먼저 먹어야 하는 음식
으로 분류해서 소비 순서를 앞당기는 것이 좋습니다.
예를 들어 소비기한이 며칠 남은 식품을 먼저 먹고, 새로 산 제품은 뒤쪽에 두는 방식입니다.
이런 순서를 만들면 날짜가 임박한 식품을 놓치고 버리는 일을 줄일 수 있습니다.
소비기한이 지난 제품은 날짜만 무시하고 먹지 마세요
소비기한은 표시된 보관방법을 지켰을 때 안전하게 섭취할 수 있는 기한을 의미하기 때문에, “하루 정도니까 괜찮겠지”처럼 임의로 기간을 늘려 판단하는 기준으로 사용하면 안 됩니다. 소비기한 제도의 취지도 유통기한보다 소비자가 실제 섭취 가능한 기한을 표시하는 데 있습니다.
따라서 날짜가 지난 식품은 임의로 기한을 늘려 먹기보다 제품 표시와 공식 안내를 따르는 편이 안전합니다.
소비기한과 개봉일은 서로 다른 정보입니다
헷갈리기 쉬운 부분이 있습니다.
예를 들어 소비기한이 한 달 남은 소스를 오늘 개봉했다고 해서 개봉 후에도 무조건 한 달 동안 같은 조건이 보장된다는 뜻은 아닙니다.
반대로 개봉했다고 해서 소비기한 표시가 의미 없어지는 것도 아닙니다.
그래서 개봉한 식품은
소비기한 + 개봉 후 보관방법
두 가지를 함께 확인하는 것이 좋습니다.
날짜 표시가 잘 안 보이면 한 번 더 적어두세요
제품 소비기한이 포장 아래쪽이나 작은 글씨로 적혀 있으면 냉장고에 넣은 뒤 확인하기 불편할 수 있습니다.
이런 경우에는 원래 날짜를 임의로 바꾸지 않고 눈에 잘 보이는 곳에 같은 날짜를 한 번 더 적어두는 것도 방법입니다.
예를 들어 제품 측면에
소비기한 9/15
처럼 표시하면 매번 포장을 뒤집어보지 않아도 됩니다.
날짜를 적을 때는 기준을 섞지 마세요
한 용기에는 냉동일을 적고 다른 용기에는 먹어야 할 예정일을 적으면 나중에 날짜가 무엇을 의미하는지 헷갈릴 수 있습니다.
따라서 표시를 단순하게 통일하세요.
예를 들어
개봉 8/20
냉동 8/21
조리 8/21
처럼 날짜 앞에 의미를 함께 적는 것이 좋습니다.
휴대폰 메모는 냉동실처럼 오래 보관하는 식품에 활용하세요
냉장고 안의 모든 음식을 앱에 등록할 필요는 없습니다.
대신 냉동실처럼 오래 쌓이는 곳은 휴대폰 메모가 유용할 수 있습니다.
예를 들어
냉동밥 3개 – 8/20
돼지고기 2팩 – 8/18
처럼 주요 품목만 적어두면 됩니다.
하나를 먹을 때 수량만 줄여주면 냉동실을 전부 뒤질 필요가 없습니다.
날짜 관리 체크리스트
냉장고를 확인할 때 아래 항목만 보면 됩니다.
- 포장에 소비기한이 표시되어 있는가
- 제품의 보관방법을 지키고 있는가
- 이미 개봉한 제품인가
- 개봉일을 기억하기 어려운 제품인가
- 직접 만든 음식은 언제 넣었는가
- 남은 배달음식은 언제 보관했는가
- 직접 냉동한 식재료에 냉동일이 적혀 있는가
- 같은 제품이 여러 개라면 오래된 것이 앞에 있는가
- 소비기한이 가까운 식품이 안쪽에 묻혀 있지 않은가
- 오래된 냉동식품이 계속 쌓이고 있지 않은가
식품 날짜 관리는 세 가지면 충분합니다
식품 날짜를 관리한다고 해서 냉장고 안의 모든 품목을 기록할 필요는 없습니다.
먼저
포장 제품 → 소비기한 확인
개봉 후 오래 쓰는 제품 → 필요하면 개봉일 표시
직접 냉동한 식재료 → 냉동일 표시
세 가지부터 시작하세요.
그리고 날짜만 단독으로 보지 말고 제품에 표시된 보관방법을 함께 확인하는 것이 중요합니다. 소비기한 표시제 자체도 적절한 보관조건을 전제로 하기 때문입니다.
냉장고에 무엇이 남아 있는지는 1인 가구 냉장고 관리, 어디에 둘지는 냉장고 정리 방법, 실온·냉장·냉동 중 어디에 보관할지는 식재료 보관법으로 나눠서 보면 됩니다.
이 글에서는 한 가지만 기억하면 됩니다.
소비기한, 개봉일, 냉동일을 구분하고 필요한 날짜만 관리하세요.
참고자료
- 식품의약품안전처, 소비기한 표시제 관련 공식 안내: https://www.mfds.go.kr/
- 식품안전나라, 식품 표시 및 보관 관련 정보: https://www.foodsafetykorea.go.kr/
- 식품의약품안전처, 소비기한 관련 정책 및 자료: https://www.mfds.go.kr/brd/m_99/list.do